レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• しめじ180g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気を拭き、身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを広げ、中火で2分ほど動かさずに焼く。上下を返してさらに2分ほど炒め、しんなりさせる。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分ほど煮からめる。むきえびを戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツしめじは広げてしばらく動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。にんにくチューブはたれに混ぜて後から加えると焦げにくくなります。