レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• 玉ねぎ200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、水気を拭き、厚さが1cmを超えるものは背を開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれに照りが出たら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかくなり、たれがよくなじみます。えびを一度取り出すと、玉ねぎを炒める間に硬くなるのを防げます。