レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• ねぎ120g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1むきえびは背わたがあれば除き、洗って水気をしっかり拭く。厚いものは背を開き、厚さ1.5cm以下にする。
2. 2ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ケチャップ、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒め、しんなりしたら取り出す。
4. 4同じフライパンにむきえびを並べ、中火で片面1分30秒〜2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ねぎを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体になじんでつやが出たら、器に盛る。

コツねぎを薄く切ってしんなり炒めると、甘辛だれとよくなじみます。むきえびは中心まで火が通ったら仕上げに進み、長く炒め続けないようにすると、ぷりっと仕上がります。