えびのにんにく甘辛炒め
香ばしく焼いたえびに、にんにくの香りとケチャップ醤油の甘辛だれをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- にんにく10g
- ケチャップ大さじ2
- 醤油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1えびは無頭のものを使い、殻と尾、背わたを取り除いて洗い、水気を拭く。身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にし、にんにくは薄皮をむいて2mm幅に切る。
- 2ケチャップ、醤油、砂糖、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど熱する。にんにくが薄く色づいたら取り出す。
- 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5合わせだれとにんにくを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。えびにたれがつやよくからんだら器に盛る。
コツにんにくは薄く色づいたところで取り出すと、苦みが出にくくなります。えびの水気をよく拭くと香ばしく焼けます。
えび甘辛炒めをおいしく作るコツ
- えびは殻と背わたを除き、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼いたときに水が出て、たれが薄まって水っぽくなります。
- えびは片面2分ほどずつ焼き、中まで白く不透明になったら火が通っています。焼きすぎるとかたく縮むので、色が変わったらすぐたれに移ります。
- ねぎやれんこんなど野菜は先に焼いて取り出します。えびと同時に焼くと、野菜に焼き色をつける間にえびがかたくなります。
