レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• にんにく10g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1えびは無頭のものを使い、殻と尾、背わたを取り除いて洗い、水気を拭く。身の厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にし、にんにくは薄皮をむいて2mm幅に切る。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど熱する。にんにくが薄く色づいたら取り出す。
4. 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分、返して2分ほど焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれとにんにくを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。えびにたれがつやよくからんだら器に盛る。

コツにんにくは薄く色づいたところで取り出すと、苦みが出にくくなります。えびの水気をよく拭くと香ばしく焼けます。