レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ピーマン150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 水50ml

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。ピーマンはへたと種を除き、3cm大に切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ねずに並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。合わせだれを加え、中火で1分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、弱めの中火で2〜3分煮からめる。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6たれが薄くとろりとからんだら火を止め、器に盛る。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえ、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。肉を戻してからは強火にせず、穏やかに煮からめます。