レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏ひき肉240g
• れんこん160g
• しいたけ80g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き用）35ml

作り方

1. 1れんこんは5mm角に切り、水に3分さらして水気を切る。しいたけは石づきを除き、かさと軸を5mm角に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加してから取り出す。
4. 4同じフライパンにごま油を足し、れんこんとしいたけを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5鶏ひき肉を戻してしょうがチューブを加え、中火で1分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直し、全体を混ぜながら加えてさらに1分煮る。
6. 6器に温かいごはんを盛り、とろみのついたあんをかける。

コツれんこんとしいたけを同じ大きさに切ると、ひき肉と一緒に食べやすくなります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、むらなくとろみがつきます。