鶏ひき肉とれんこんのあんかけ丼
細かく切ったれんこんとしいたけに鶏ひき肉を合わせ、しょうが風味の醤油あんでまとめた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉240g
- れんこん160g
- しいたけ80g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油適量
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）250ml
- 水（水溶き用）35ml
作り方
- 1れんこんは5mm角に切り、水に3分さらして水気を切る。しいたけは石づきを除き、かさと軸を5mm角に切る。
- 2醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加してから取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を足し、れんこんとしいたけを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、弱めの中火で4分煮る。
- 5鶏ひき肉を戻してしょうがチューブを加え、中火で1分煮る。水溶き片栗粉を混ぜ直し、全体を混ぜながら加えてさらに1分煮る。
- 6器に温かいごはんを盛り、とろみのついたあんをかける。
コツれんこんとしいたけを同じ大きさに切ると、ひき肉と一緒に食べやすくなります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、むらなくとろみがつきます。
五目あんかけ丼をおいしく作るコツ
- 乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分浸して戻し、硬い石づきを除きます。戻しが足りないと芯が残り、ほかの具となじまない歯ざわりになります。
- いかは厚さ5mm以下にそいでから3cm角に切ります。厚みが均等だと短い加熱で中まで火が通り、縮みにくくなります。
- 白菜の芯は先に炒め、葉ときくらげ、煮汁はあとから加えてふたをして煮ます。芯を先に炒めると甘みが出て、あんの味に深みが出ます。
