牛ひき肉とじゃがいものあんかけ丼
牛ひき肉のうまみと玉ねぎの甘みを、じゃがいも入りの甘辛い醤油あんに閉じ込めた丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛ひき肉220g
- 玉ねぎ150g
- じゃがいも180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油適量
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）250ml
- 水（水溶き用）30ml
作り方
- 1玉ねぎは1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。
- 2醤油、砂糖、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉は水溶き用の水で溶く。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を細かくほぐしながら4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がなくなったことを確かめ、足りなければ1分ずつ追加してから取り出す。
- 4同じフライパンにごま油を足し、玉ねぎとじゃがいもを中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で8〜10分煮る。
- 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、牛ひき肉を戻す。にんにくチューブとこしょうを加え、中火で1分煮る。
- 6水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮る。器に盛った温かいごはんにかける。
コツじゃがいもは大きさをそろえると、均一に柔らかくなります。竹串で硬さを確かめてからひき肉を戻すと、肉を煮すぎずに仕上げられます。
五目あんかけ丼をおいしく作るコツ
- 乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分浸して戻し、硬い石づきを除きます。戻しが足りないと芯が残り、ほかの具となじまない歯ざわりになります。
- いかは厚さ5mm以下にそいでから3cm角に切ります。厚みが均等だと短い加熱で中まで火が通り、縮みにくくなります。
- 白菜の芯は先に炒め、葉ときくらげ、煮汁はあとから加えてふたをして煮ます。芯を先に炒めると甘みが出て、あんの味に深みが出ます。
