たことキャベツのあんかけ丼
たことキャベツ、ピーマンに、酢をほんのりきかせた醤油あんをからめた歯ざわりのよい丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ220g
- キャベツ200g
- ピーマン80g
- 醤油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水（煮汁用）180ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き用）大さじ2
- ごま油適量
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。キャベツは3cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。
- 2ピーマンはへたと種を除いて5mm幅の細切りにする。醤油、酢、砂糖、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツとピーマンを3分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
- 4たことしょうがチューブを加えて中火で1分温める。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜながら中火で1分煮立てる。
- 5器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツたこは薄くそぐと食べやすく、あんもよくからみます。最後に加えて短時間で仕上げると、硬くなりにくくなります。
五目あんかけ丼をおいしく作るコツ
- 乾燥きくらげはぬるま湯に15〜20分浸して戻し、硬い石づきを除きます。戻しが足りないと芯が残り、ほかの具となじまない歯ざわりになります。
- いかは厚さ5mm以下にそいでから3cm角に切ります。厚みが均等だと短い加熱で中まで火が通り、縮みにくくなります。
- 白菜の芯は先に炒め、葉ときくらげ、煮汁はあとから加えてふたをして煮ます。芯を先に炒めると甘みが出て、あんの味に深みが出ます。
