レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚バラ肉220g
• 白菜300g
• しいたけ60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き片栗粉用）45ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯を分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。しいたけは石づきを除いて5mm幅に切り、豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを4cm幅に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、砂糖、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った脂で白菜の芯としいたけを中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5豚肉を戻してにんにくを加え、中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら中火で1〜2分煮立てる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ白菜の芯と葉を分けて加熱すると、芯までやわらかく仕上がります。豚肉から出た脂で野菜を炒めると、あんにコクが出ます。