レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• にんじん80g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm幅の薄切り、にんじんは2mm厚の短冊切りにする。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下、大きさ4cm程度に切りそろえる。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を補い、玉ねぎとにんじんを中火で4分炒める。合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
5. 5にんじんがやわらかくなったら豚肉を戻し、しょうがを加えて中火で1分煮る。弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜながら中火で1分煮立てる。
6. 6ごま油を加えて混ぜる。丼に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めると、甘みがあんになじみます。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、とろみが均一につきます。