ほうれん草の湯豆腐
豆腐と下ゆでしたほうれん草をだしで温め、しょうが醤油でいただくやさしい味の湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ほうれん草100g
- 水（煮汁用）300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水（たれ用）大さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豆腐は3cm角に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気を軽く絞る。
- 3小鍋に煮汁用の水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、豆腐を加える。弱火にして煮立たせないように5分温め、ほうれん草を加えてさらに1分温める。
- 4醤油、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜ、しょうが醤油を作る。
- 5豆腐とほうれん草を小鉢に盛り、温めただしを少し注ぐ。しょうが醤油を添え、つけながら食べる。
コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、だしにえぐみが出にくくなります。豆腐はぐらぐら煮立たせずに温めると、なめらかな口当たりに仕上がります。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
