レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ほうれん草100g
• 水（煮汁用）300ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水（たれ用）大さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豆腐は3cm角に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気を軽く絞る。
3. 3小鍋に煮汁用の水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、豆腐を加える。弱火にして煮立たせないように5分温め、ほうれん草を加えてさらに1分温める。
4. 4醤油、しょうがチューブ、たれ用の水を混ぜ、しょうが醤油を作る。
5. 5豆腐とほうれん草を小鉢に盛り、温めただしを少し注ぐ。しょうが醤油を添え、つけながら食べる。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、だしにえぐみが出にくくなります。豆腐はぐらぐら煮立たせずに温めると、なめらかな口当たりに仕上がります。