厚揚げの梅おろし添え
香ばしい厚揚げに梅干しを混ぜた大根おろしをのせ、酸味と塩気でさっぱり食べる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根160g
- 梅干し8g
- 醤油小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。梅干しは種を除いた果肉を使い、包丁で細かくたたく。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼く。
- 4大根おろしに梅干しと醤油を加えて混ぜる。厚揚げを器に盛り、梅おろしをのせる。
コツ梅干しの分量は種を除いた果肉の重さです。果肉を細かくたたいてから大根おろしに混ぜると、酸味が全体に行き渡ります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
