レシピ

材料（2人分）

• いんげん160g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2

作り方

1. 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り除いて、4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを入れて中火で3〜4分ゆでる。太いものを取り、硬ければさらに1分ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、ざるに上げる。布巾やキッチンペーパーで表面の水気を拭く。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、いんげんを加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツいんげんの表面の水気を拭くと、ごま衣が落ちにくくなり、味がよくからみます。