レシピ

材料（2人分）

• 小松菜180g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、3cm長さに切る。茎と葉を分けておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆでてから葉を加え、さらに30秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖、酢を混ぜ、小松菜をほぐして加える。全体を和えて小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉がやわらかくなりすぎず、茎の歯ごたえもほどよく残ります。