レシピ

材料（2人分）

• モロヘイヤ150g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1モロヘイヤは葉とやわらかい茎を摘み、硬い茎を取り除く。やわらかい茎は2cm長さに切り、葉と分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を入れて中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに40〜60秒ゆでる。冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3モロヘイヤを5mm幅に刻む。ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、モロヘイヤを加えて均一に和える。
4. 4粘りのあるごま衣ごと、小鉢に盛る。

コツ水気を絞ってから刻むと、粘りを逃さず仕上げられます。刻んだあとはごま衣とよく混ぜ、味を均一にします。