レシピ

材料（2人分）

• もやし200g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしはさっと洗って水気を切り、切らずに使う。
2. 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分30秒〜2分ゆでる。
3. 3ざるに上げて広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。キッチンペーパーで軽く押さえて水気を取る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖、ごま油を混ぜる。食べる直前にもやしを加えて和え、小鉢に盛る。

コツもやしは水にさらさず、ざるに広げて冷ますと水っぽさを抑えられます。ごま衣は食べる直前に和えると、歯ざわりよく仕上がります。