レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1
• 味噌小さじ3/4
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分ける。茎は硬い皮をむき、5mm厚さの短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎と小房を入れて中火で2〜3分ゆでる。茎に竹串が通るようになったら、ざるに上げる。
3. 3小房の切り口を下にして広げ、湯気を逃がして粗熱を取る。残った水気をキッチンペーパーで押さえる。
4. 4ボウルに醤油、味噌、砂糖を混ぜてから、すりごまを加える。ブロッコリーを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ小房の切り口を下にして水気を切ると、房の間の湯が抜け、ごま衣が水っぽくなりません。