レシピ

材料（2人分）

• 春菊150g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1春菊は根元の硬い部分を切り落とし、葉と茎に分ける。葉は4cm長さに切り、茎は3cm長さに切って、太い部分は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆでてから葉を加え、さらに20〜30秒ゆでる。
3. 3すぐに冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ、春菊をほぐして加える。全体を和えて小鉢に盛る。

コツ葉を加えてからのゆで時間を短くすると、春菊らしい香りが残ります。冷水で冷ましたら、すぐに水気を絞りましょう。