レシピ

材料（2人分）

• 菜の花180g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ3/4

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、4cm長さに切って、茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆでてから、つぼみ側を加えてさらに30〜45秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、ざるに上げる。つぼみをつぶさないように、水気をやさしく絞る。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、砂糖、酢を混ぜる。菜の花を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツ太い茎を縦半分に切っておくと、つぼみをゆですぎずに茎まで火を通せます。