レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 玉ねぎ200g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに3mm厚に切る。牛肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて返しながら2分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、ほぐしながら中火で3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で30秒炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、短時間でしんなりします。牛肉は最後に戻し、やわらかさを保ちます。