👑豚こま肉とキャベツのオイスター炒め
豚肉のうまみとキャベツの甘みに、にんにくをきかせたオイスターだれがからむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉240g
- キャベツ250g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を手で3cm角にちぎり、芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、水、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3キャベツを加え、強めの中火で2分ほど炒めてしんなりさせる。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツキャベツは手でちぎると早く、たれもからみやすくなります。芯は薄く切ると葉と同じ時間で火が通ります。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
