レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• ピーマン180g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて1cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、生の部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2分炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツピーマンは縦に切ると歯ごたえが残ります。牛肉は火が通ったら取り出し、仕上げに短時間だけ炒め合わせるとやわらかく仕上がります。