👑豚こま肉と白菜のオイスター炒め
薄く切った白菜に豚肉のうまみとしょうがの香りをまとわせた、コクのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 白菜300g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに幅5mm、葉は3cm角に切る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、しょうがチューブを混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
- 3白菜の芯を加えて強めの中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツ白菜の芯は繊維を断って薄く切ると、短時間でも食べやすくなります。芯と葉を時間差で加えると、火の通りがそろいます。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
