レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉240g
• チンゲン菜240g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を落として洗い、水気をよく切る。葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。豚こま肉は厚い部分を厚さ3mm以下に開き、3cm幅に切る。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒める。
3. 3チンゲン菜の茎を加えて強めの中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに30秒炒める。
4. 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。豚肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。

コツチンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感がそろいます。洗った水気をよく切ってから炒めると、味が薄まりません。