👑豚こま肉と小松菜のオイスター炒め
小松菜のほろ苦さに豚肉のうまみを合わせ、ごま油とにんにくが香る味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉240g
- 小松菜220g
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 水大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、水気を切って4cm長さに切り、茎と葉に分ける。豚こま肉は重なりを広げて3cm幅に切り、厚さが3mmを超える部分は包丁で薄くそぐ。
- 2オイスターソース、醤油、水、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、生の部分があれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに小松菜の茎を入れ、強めの中火で1分炒める。葉を加えて30秒炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。
コツ小松菜の水気をしっかり切ると、たれの味がぼやけません。葉は後から加え、しんなりしたら肉とたれを合わせます。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
