レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉240g
• アスパラガス180g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう小さじ1/4
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を折って落とし、厚さ5mmの斜め切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを長さ4cmに切る。オイスターソース、醤油、こしょうを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分炒める。
3. 3アスパラガスと水を加え、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。ふたを外し、強めの中火で30秒ほど水分を飛ばす。
4. 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。牛肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。

コツアスパラガスは根元を手で折ると、硬い部分だけが自然に外れます。斜めに薄く切るとたれがからみやすくなります。