👑牛肉とたけのこのオイスター炒め
細切りの牛肉、たけのこ、ピーマンを、しょうがの香るたれで手早く炒めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉220g
- たけのこ150g
- ピーマン80g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水大さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1たけのこは水煮の水気を切り、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。ピーマンは種とへたを除いて幅5mmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを幅1cmに切る。オイスターソース、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2分炒める。
- 3たけのことピーマンを加え、強めの中火で2分ほど炒める。
- 4合わせだれを加えて30秒ほど炒め合わせる。牛肉の中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めて器に盛る。
コツたけのこは水煮の水気を切ってから炒めると、たれが薄まりません。具の太さをそろえると、一緒に食べやすくなります。
オイスター炒めをおいしく作るコツ
- オイスターソースは醤油や砂糖と先に混ぜてから、最後に入れて30秒ほどからめます。ソースは糖分が多く焦げやすいので、長く炒めると苦みが出ます。
- なすは3mmほどの薄切りにし、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。油を吸わせなくてもやわらかくなり、油っぽさを抑えられます。
- たれを入れる前に、ふたを外して強めの中火で野菜の水分を飛ばします。水分が残るとソースが薄まり、つやも出ません。
