エリンギのヤンニョム揚げ焼き
薄切りのエリンギをこんがり焼き、ごま油が香る甘辛だれを絡める小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ180g
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- ケチャップ小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、ごま油を混ぜ合わせる。
- 3エリンギに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ揚げ焼きにする。
- 4エリンギに火が通ったら弱火にし、余分な油を拭いて合わせだれを加える。20〜30秒絡め、器に盛る。
コツ焼いている間は頻繁に動かさず、焼き色がついてから返します。たれを短時間で絡めると、香ばしさと弾力を楽しめます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
