レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• えび250g
• キャベツ200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを除いた状態で分量を用意し、水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは幅2cmの短冊切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2水、料理酒、顆粒だし、塩を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1〜2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で2〜3分炒める。焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5麺をほぐしながら中火で1〜2分炒め、えびを戻す。ごま油とこしょうを加えて30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツえびは水気を拭いてから焼くと、水っぽくならず香ばしく仕上がります。火が通ったら取り出し、最後に短時間だけ温めると硬くなりにくいです。