👑えびとキャベツの塩焼きそば
ぷりっとしたえびと甘いキャベツに、ごま油の香りを添えた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- えび250g
- キャベツ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1えびは殻と尾、背わたを除いた状態で分量を用意し、水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、キャベツは幅2cmの短冊切り、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2水、料理酒、顆粒だし、塩を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1〜2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4油の残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で2〜3分炒める。焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5麺をほぐしながら中火で1〜2分炒め、えびを戻す。ごま油とこしょうを加えて30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。
コツえびは水気を拭いてから焼くと、水っぽくならず香ばしく仕上がります。火が通ったら取り出し、最後に短時間だけ温めると硬くなりにくいです。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
