レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 豚バラ肉200g
• もやし200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1
• こしょう少々
• 水30ml

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、長さ4cmに切る。もやしは洗い、ざるに上げて水気をよく切る。
2. 2水、顆粒だし、塩、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残し、多くたまっていれば紙で拭き取る。焼きそば麺と合わせだれを入れ、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5麺をほぐしてもやしを加え、強めの中火で2〜3分炒める。豚肉を戻し、酢とこしょうを加えて1分炒め合わせ、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切り、麺を蒸してから加えると歯ざわりが残ります。仕上げの酢で、豚バラ肉の脂がさっぱり感じられます。