鮭とキャベツの塩焼きそば
香ばしく焼いた鮭と甘いキャベツを、しょうがと和風だしの風味でまとめた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鮭250g
- キャベツ200g
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角、芯は3mm厚に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚い部分をそいで厚さ1cm、幅3cmに切る。
- 2料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、合わせ調味料を加えて中火で1分炒める。鮭を戻し、大きく返しながらさらに1分炒め合わせる。
- 6こしょうを振り、鮭を崩さないように皿に盛り付ける。
コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。麺に味を付けてから鮭を戻すと、混ぜすぎによる身崩れを防げます。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
