レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鮭250g
• キャベツ200g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、芯は3mm厚に切る。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚い部分をそいで厚さ1cm、幅3cmに切る。
2. 2料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで不透明になって火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒める。焼きそば麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、合わせ調味料を加えて中火で1分炒める。鮭を戻し、大きく返しながらさらに1分炒め合わせる。
6. 6こしょうを振り、鮭を崩さないように皿に盛り付ける。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。麺に味を付けてから鮭を戻すと、混ぜすぎによる身崩れを防げます。