👑魚介とキャベツの塩焼きそば
魚介のうまみを麺にからめ、和風だしと少量の醤油で風味を深めた塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- シーフードミックス250g
- キャベツ200g
- サラダ油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ3/4
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1シーフードミックスは密閉袋に入れ、冷水につけて20〜30分を目安に解凍し、水気をよく拭く。厚さ1cmを超える具は厚さ1cm以下に切り、キャベツは3cm角、芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 2水、料理酒、顆粒だし、塩、醤油、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。生の具は中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4油と魚介の汁が残ったフライパンにキャベツを入れ、中火で2〜3分炒める。焼きそば麺と合わせだれを加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5麺をほぐしながら中火で1〜2分炒め、シーフードミックスを戻す。こしょうを振って1分ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ解凍後の水気をよく拭くと、魚介の風味が薄まりにくくなります。炒めて出た魚介の汁はフライパンに残し、麺に吸わせてください。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
