鶏もも肉とピーマンの塩焼きそば
香ばしい鶏もも肉と歯ざわりのよいピーマンを、にんにく風味の塩味でまとめた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏もも肉250g
- ピーマン120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、縦に5mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2水、料理酒、顆粒だし、塩、にんにくチューブを合わせ、顆粒だしと塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返してふたをして3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った脂でピーマンを中火で2分炒める。焼きそば麺を入れてから合わせ調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、鶏肉を加える。中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。
- 6こしょうを振って混ぜ、皿に盛り付ける。
コツ鶏肉を取り出したあとの脂でピーマンを炒めると、うまみが移ります。麺は蒸してからほぐすと切れにくくなります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
