鶏むね肉とキャベツの塩焼きそば
薄く切った鶏むね肉と甘みのあるキャベツを、しょうがの香るやさしい塩味に仕上げた焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- 鶏むね肉250g
- キャベツ200g
- サラダ油大さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
- 水40ml
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角、芯は3mm厚に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
- 2水、料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを合わせ、顆粒だしと塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒める。焼きそば麺を入れてから合わせ調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
- 5ふたを取って麺をほぐし、鶏肉を加えて中火で1〜2分炒める。
- 6余分な水分がなくなったらこしょうを振り、皿に盛り付ける。
コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切り、片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。最後に戻して短時間で味をからめます。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
