レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏むね肉250g
• キャベツ200g
• サラダ油大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 顆粒だし小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々
• 水40ml

作り方

1. 1キャベツの葉は3cm角、芯は3mm厚に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2水、料理酒、顆粒だし、塩、しょうがチューブを合わせ、顆粒だしと塩が溶けるまでよく混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキャベツを中火で2分炒める。焼きそば麺を入れてから合わせ調味料を加え、ふたをして中火で2分蒸す。
5. 5ふたを取って麺をほぐし、鶏肉を加えて中火で1〜2分炒める。
6. 6余分な水分がなくなったらこしょうを振り、皿に盛り付ける。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切り、片栗粉をまぶすとしっとり仕上がります。最後に戻して短時間で味をからめます。