👑いかともやしの塩焼きそば
いかのうまみともやしの軽い歯ざわりを、しょうがの香りと和風だしで楽しむ塩焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼きそば麺300g
- いか250g
- もやし200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を使い、開いて幅1cm、長さ4cmに切る。身が厚さ5mmを超える部分は包丁を寝かせて厚さ5mm以下にそぎ、もやしは洗って水気を切る。
- 2水、顆粒だし、塩、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを2〜3分炒める。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4油の残ったフライパンに焼きそば麺と合わせだれを入れ、ふたをして中火で2分蒸す。麺をほぐし、もやしを加えて強めの中火で2〜3分炒める。
- 5いかを戻し、こしょうを加えて30秒〜1分炒め合わせる。全体が温まったら器に盛る。
コツいかの厚さをそろえると、短時間で均一に火が通ります。いかを戻したあとは手早く炒め合わせると、やわらかさが残ります。
塩焼きそばをおいしく作るコツ
- いかは厚さ5mm以下にそいで幅1cm、長さ4cmにそろえ、先に2〜3分炒めて取り出します。麺と一緒に炒め続けると火が入りすぎて硬くなります。
- 麺は合わせだれと一緒にふたをして2分蒸してからほぐします。袋から出した麺は固まっているので、蒸気で温めると切れずにばらけます。
- 塩味は顆粒だしと塩を水で溶いた合わせだれで加えます。塩を直接振ると一部だけ塩辛くなりますが、水に溶かすと麺全体に均一に回ります。
