レシピ

材料（2人分）

• ベーコン110g
• ほうれん草250g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ4
• 水140ml
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗い、根の先を切り落とす。ベーコンは厚さ2〜3mm、幅5mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を入れて30秒、葉まで沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞って長さ3cmに切る。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れ、粉のかたまりがなくなるまで混ぜる。ほうれん草をほぐしてベーコンとともに加え、均一に混ぜる。
4. 4フライパンにごま油を焼く回数に合わせて分けて入れ、中火で熱する。生地を半量ずつ焼き、厚さ5〜7mmに広げて4分焼く。
5. 5裏返してへらで軽く押さえ、中火で3〜4分焼く。中心を少し開いて生地に生っぽさがなく、ベーコンまで熱くなっていることを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6焼けたチヂミを取り出し、残りの生地も同じように焼く。ふたを使った場合は、取り出す前にふたを外して中火で30秒ほど焼き、表面の水分を飛ばす。
7. 7醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、砂糖を溶かしてたれを作る。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、小鉢に入れたたれを添える。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、生地が水っぽくならず香ばしく焼けます。生地に加えるときはほぐして混ぜ、葉のかたまりを残さないようにしてください。