レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉220g
• もやし200g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ4
• 水120ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、2cm幅に切ってほぐす。もやしは洗って水気をよく切り、2〜3cm長さに切る。
2. 2醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、合わせだれを作る。別のボウルに小麦粉、片栗粉、水、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、豚バラ肉ともやしを加える。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約22cm、厚さ約1cmに広げる。肉の重なりをほぐして中火で4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で5分焼く。ふたを取り、へらで軽く押さえながら中火で1分焼く。
5. 5中央を切り開き、豚肉の中心まで火が通って赤い部分がなく、生地も固まっていることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
6. 6取り出し、残りのごま油と生地も同様に焼く。食べやすく切って平皿に盛り、合わせだれを添える。

コツもやしを短く切ると生地がまとまり、裏返しやすくなります。仕上げにふたを外して焼くと、もやしから出た水分が飛びます。