レシピ

材料（2人分）

• いか200g
• にんじん120g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水110ml
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた身を使い、水気を拭く。厚い部分は開いて厚さ5mm以下にし、幅5mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2にんじんは厚さ2mmの薄切りにしてから、幅2mm、長さ3cmの細切りにする。小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、いかとにんじんを加える。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返して軽く押さえ、弱めの中火で5分焼く。
4. 4いかの中心まで白くなり、生地に生の部分がなく、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、ふたを外して中火で30秒焼く。
5. 5残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツにんじんは2mm角の細切りにすると、薄い生地の中で火が通りやすくなります。しょうがはたれに混ぜると、香りがはっきり残ります。