レシピ

材料（2人分）

• いか240g
• ニラ100g
• 小麦粉カップ3/4
• 片栗粉大さじ3
• 水140ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• サラダ油大さじ2
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓と軟骨を除いた胴を用意し、開いて水気を拭く。厚い部分は包丁を寝かせて厚さ5mm以下にそぎ、幅5mm、長さ3cmの細切りにし、ニラは2cm長さに切る。
2. 2ボウルに小麦粉、片栗粉、水、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、いかとニラを加えてさっくり混ぜる。
3. 3直径24cmのフライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼いて裏返し、さらに3分焼く。
4. 4いかの中心が白く不透明になり、生地に生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、ふたを取って中火で1分焼く。
5. 5焼けたチヂミを取り出し、残りのサラダ油を入れて残りの生地も同様に焼く。
6. 6醤油、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツいかを細く切ると、生地となじんで食べやすくなります。中心まで火が通ったら取り出し、焼きすぎによる硬さを防いでください。