ズッキーニとまいたけのバルサミコ和え
焼き色をつけたズッキーニとまいたけを、こしょうのきいたすっきりしたバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ160g
- まいたけ100g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニはへたを落とし、厚さ8mmの輪切りにする。まいたけは厚さ1cmほどの平たい房に分ける。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニとまいたけを並べて3分焼く。裏返してさらに3分焼き、まいたけがしんなりするまで火を通す。
- 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜる。焼いた具を加え、まいたけを崩さないように和えて小鉢に盛る。
コツまいたけを平たい房にすると、フライパンに触れる面が増えて香ばしく焼けます。焼いている間はむやみに動かさず、焼き色をつけます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
