レシピ

材料（2人分）

• ささみ300g
• ブロッコリー200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒熱し、ささみを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼く。
4. 4ささみの最も厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめて取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
5. 5同じフライパンにブロッコリー、バター、にんにくチューブを入れ、弱火で1分炒める。
6. 6醤油とみりんを加え、中火で1分煮からめる。ささみを戻して弱火で30秒からめ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらず香りよく仕上がります。ささみは火が通ったら取り出し、最後に短時間からめるとしっとりします。