レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ150g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油（ひき肉用）小さじ1
• ごま油（ニラ用）小さじ1

作り方

1. 1ニラは4cm長さに切り、根元側と葉先側に分ける。味噌、みりん、酢、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにひき肉用のごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3フライパンにニラ用のごま油を入れ、ニラの根元側を中火で1分炒める。葉先側を加えて30秒炒める。
4. 4豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツニラは根元側から炒めると、葉先がくたくたになるのを防げます。たれを加えたあとは短時間で仕上げ、ニラの香りを残します。