牛ひき肉ともやしのにんにく味噌炒め
香ばしく炒めた牛ひき肉ともやしに、にんにく入りの味噌だれをからめたごはんの進む一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛ひき肉250g
- もやし250g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油（ひき肉用）小さじ1
- ごま油（もやし用）小さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をしっかり切る。味噌、醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにひき肉用のごま油を入れて中火で熱し、牛ひき肉を入れてほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3フライパンにもやし用のごま油を入れ、もやしを強めの中火で2〜3分炒める。
- 4牛ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、味噌だれが薄まりにくくなります。ひき肉は大きな塊を残さずほぐすと、もやしと一緒に食べやすくなります。
味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜて、味噌を溶かしておきます。炒めながら味噌を加えると溶け残りやすく、その間に具に火が入りすぎます。
- 肉や魚介は先に炒めて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉は硬く、えびやいかは縮んでしまいます。
- なすやかぼちゃ、れんこんなど火の通りにくい野菜は、炒めたあとふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。油を足さなくても中までやわらかくなります。
