レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 玉ねぎ250g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つ向きに幅5mmの薄切りにする。豚ロースは厚さ5mmにそぎ切りにしてから、幅2cm、長さ4cm程度に切る。
2. 2味噌、みりん、酢、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を重ならないように並べて2分焼き、返してさらに2〜3分焼く。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で5〜6分、透き通ってしんなりするまで炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めてからめる。たれが全体になじんだら器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切ると、短い時間でもやわらかくなります。豚肉を取り出してから玉ねぎを炒めると、肉の焼きすぎを防げます。