レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉250g
• キャベツ300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツの葉は4cm角に切り、芯は厚さ3mmの薄切りにする。豚こま肉は長いものを4cm幅に切る。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返してさらに2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツの芯と葉を入れ、中火で3〜4分炒める。芯が食べやすい硬さになったら、豚肉を戻す。
5. 5合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に炒めても火の通りがそろいます。たれを加えたら手早くからめ、キャベツの歯ざわりを残します。