レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす250g
• ピーマン100g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを取り、長さ4cm、太さ1cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmの細切りにする。
2. 2味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて4〜5分、細かくほぐしながら炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、脂を残して皿に取り出す。
4. 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにし、なすがやわらかくなったらピーマンを加えて中火で2分炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。ひき肉とたれを野菜にからめ、器に盛る。

コツひき肉を細かくほぐして炒めると、野菜にからみやすくなります。ピーマンはなすがやわらかくなってから加え、色と歯ざわりを残します。