👑豚ひき肉となすの味噌炒め
ほぐした豚ひき肉となす、ピーマンに、にんにくの風味をきかせた味噌だれがからむおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- なす250g
- ピーマン100g
- 味噌大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを取り、長さ4cm、太さ1cmの棒状に切る。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmの細切りにする。
- 2味噌、醤油、みりん、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて4〜5分、細かくほぐしながら炒める。大きな塊を割って中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、脂を残して皿に取り出す。
- 4同じフライパンになすを入れ、中火で2分炒める。ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにし、なすがやわらかくなったらピーマンを加えて中火で2分炒める。
- 5豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。ひき肉とたれを野菜にからめ、器に盛る。
コツひき肉を細かくほぐして炒めると、野菜にからみやすくなります。ピーマンはなすがやわらかくなってから加え、色と歯ざわりを残します。
味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜて、味噌を溶かしておきます。炒めながら味噌を加えると溶け残りやすく、その間に具に火が入りすぎます。
- 肉や魚介は先に炒めて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉は硬く、えびやいかは縮んでしまいます。
- なすやかぼちゃ、れんこんなど火の通りにくい野菜は、炒めたあとふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。油を足さなくても中までやわらかくなります。
