レシピ

材料（2人分）

• 豚もも肉280g
• 白菜350g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1豚もも肉は厚さ2mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。白菜は葉と芯を分け、葉は幅4cm、芯は厚さ5mmのそぎ切りにして水気を切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で白菜の芯を中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。水分がたまっていれば強めの中火で1〜2分炒めて飛ばす。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツ白菜の芯を薄くそぎ切りにすると、短時間で火が通ります。たまった水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。