レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ピーマン160g
• 片栗粉小さじ1
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。ピーマンはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
2. 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜ合わせる。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で1分加熱する。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でピーマンを中火で2〜3分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒めて全体にからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断って切り、片栗粉を薄くまぶすとしっとり仕上がります。ピーマンは歯ざわりが残る程度に炒めます。