レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス200g
• 白ごま小さじ2
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮をピーラーで薄くむく。長さ4cmの斜め切りにし、太い部分は縦に切って厚さ1cm以下にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、表面の水気をキッチンペーパーで押さえる。
3. 3ボウルにごま油、塩、醤油を入れて混ぜ、アスパラガスと白ごまを加えて全体を和える。
4. 4味が均一になじんだら、小鉢に盛り付ける。

コツ水気をしっかり押さえてから和えると、味が薄まらず、ごま油の香りがよくなじみます。ゆですぎないようにすると、アスパラガスの歯ごたえが残ります。