豆腐とかいわれ大根のタイ風サラダ
かいわれ大根の爽やかな辛味を、豆腐とやや甘めのレモンだれで楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- かいわれ大根40g
- ナンプラー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って厚さ1.5cmの一口大に切る。かいわれ大根は根元を落として流水で洗い、長さを半分に切って水気をよく切る。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜて砂糖を溶かし、サラダ油を加えてよく混ぜる。
- 3豆腐を小鉢に盛ってかいわれ大根をのせ、食べる直前にたれをかける。
コツかいわれ大根の水気をよく切り、食べる直前にたれをかけると、しゃきっとした食感が保てます。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
